Ensalada de patata con rábanos y guisantes
Hay una ensalada de patata para cada estación. En invierno se cocina con mayonesa, en otoño con cebollas encurtidas, en verano con tomates y en primavera con rábanos y guisantes.
Ingredientes
Porciones 4–6- 500 g patatas nuevas pequeñas
- 200 g de judías verdes
- 150 g de guisantes verdes
- 2 cebollas verdes
- 3 ramitas de perejil
- 5 ramitas de eneldo
- 1 cucharadita mostaza con semillas
- 1/2 p. yo vinagre de sidra de manzana
- 2 arte. yo aceite de oliva
- 10 rábanos
- sal pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Lavar las papas con un cepillo y hervir en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir el agua, secar las patatas.
Paso 2
En otra olla, ponga los frijoles en agua hirviendo con sal y cocine por 7 minutos, luego agregue los guisantes y cocine por otros 7 minutos. Tíralo en un colador.
Paso 3
Picar las cebollas verdes, las hojas de perejil y los tallos finos de eneldo. Mezclar la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue las verduras picadas y revuelva.
Etapa 4
Cortar las papas por la mitad y regresar a la olla. Agregue los guisantes y las habas y, mientras las papas están calientes, vierta sobre el aderezo. Remueve y deja en infusión durante 30 minutos. hasta las 5 en punto
Paso 5
Cortar el rábano en rodajas, picar las hojas de eneldo restantes. Agregue eneldo y rábano a la ensalada.