Filetto di maiale in budello di parmigiano al timo
Giusto? Ti ricordi che la pasta si chiama "pen-
no", cuocete la carne di maiale nella panatura di timo e parmigiano, aggiungete il soffritto
pomodorini freschi - e la cucina si riempirà subito dei profumi del Mediterraneo.
ingredienti
Porzioni 1- cipolla - 1 cipolla piccola
- 50 ml di brodo vegetale
- 3 rametti di timo
- 125 g di filetto di maiale
- tuorlo d'uovo
- sale
- 75 g pennette
- 20 g parmigiano
- 250 g di pomodorini
- olio vegetale - 2 cucchiai.
- farina - 1 cucchiaio.
cucinando
Passo 1
Lessare i maccheroni in acqua bollente salata finché sono teneri, 10 minuti. Mettere da parte, far scolare l'acqua. Lavare e asciugare la carne di maiale, condire con sale e pepe su entrambi i lati. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Risciacquare il timo, asciugare. Lascia un ramo per la decorazione. Tritare finemente il resto e mescolare con formaggio grattugiato. Mescolare il tuorlo con 0,5 cucchiai. l. acqua. Passare il filetto di maiale nella farina, poi nel tuorlo d'uovo e infine in un composto di parmigiano e timo. Scaldare l'olio in una padella. Friggere la carne a fuoco medio per 4-5 minuti. da ogni lato. Sbucciare e tritare la cipolla. Sbucciare i pomodorini, tagliarli a metà. Rimuovere la carne dalla padella e tenerla al caldo. Nell'olio rimanente soffriggere la cipolla (1-2 minuti), aggiungere i pomodori, soffriggere leggermente. Condire, versare il brodo e cuocere a fuoco basso per altri 2-3 minuti. Metti la carne con la pasta e i pomodori fritti su un piatto. Guarnire con timo.