Torta con pere e ricotta
Chi leggerà la ricetta del nostro tortino di pere e ricotta resterà senza dubbio molto sorpreso: questo dolcetto con la frutta è completamente diverso da quello tradizionale. Certo, c'è una ragione per una tale reazione, perché non c'è zucchero nella composizione del piatto, ma ci sono formaggio, sale e pepe. E una torta del genere viene servita con pere e ricotta in generale con salsa di senape! Quindi, cos'è?! Davanti a te c'è una torta merenda, originale e molto raffinata. Nella sua composizione si può trovare una combinazione sorprendentemente armoniosa e universalmente riconosciuta di pere con gorgonzola, che nel nostro caso gioca un ruolo fondamentale. Pertanto, se vuoi davvero sorprendere i tuoi ospiti gourmet, prepara una tale torta di pere e ricotta e servila con un bicchiere di buon vino bianco. Vedrai: ne saranno felicissimi!
ingredienti
Porzioni 8- ricotta con un contenuto di grassi del 9-11% - 270 g
- uova - 3 pz.
- formaggio blu - 150 g
- panna acida densa e grassa - 100 g
- pere forti mature - 2 pz.
- senape agrodolce - 1 cucchiaino
- aceto balsamico - 1 cucchiaio. l.
- olio d'oliva - 4 cucchiai. l.
- sale, pepe nero appena macinato - a piacere
- briciole di delizioso pane integrale - 150 g
- formaggio a pasta dura stagionata - 70 g
- burro - 35 gr
- pepe nero appena macinato a piacere
cucinando
Passo 1
Preparare la base della torta di pere e ricotta. Per fare questo, asciugate leggermente le briciole di pane nel forno e lasciate raffreddare. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, mescolare con burro morbido e briciole. Pepe. Mescolare e conservare in frigorifero per 10-15 minuti.
Passo 2
Stendere la base della torta ottenuta in uno strato uniforme e sottile sul fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm foderata con carta da forno (disporre in piccole porzioni e premere l'una contro l'altra). Formate dei piccoli bordi e bucherellate la pasta con una forchetta.
Passaggio 3
Riscaldare il forno a 180°C. Cuocere la base della torta per 10-15 minuti. La torta di formaggio dovrebbe essere ben dorata. Lasciate raffreddare nello stampo a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Preparare il ripieno per la torta di pere e ricotta. Strofina due volte la ricotta attraverso un setaccio fine. In una ciotola sbattere le uova con un mixer. Aggiungi la ricotta e batti di nuovo.
Passaggio 5
Schiacciare il gorgonzola con una forchetta. Aggiungilo alla massa di uova di cagliata insieme alla panna acida. Sbattere velocemente con un mixer. Salare e pepare un po'. Versare nello stampo con la base della torta raffreddata.
Passaggio 6
Lavate le pere, tagliatele in 4 parti e privatele dei torsoli con i semi. Tagliare la frutta a pezzetti. Distribuirli su tutta la massa di cagliata d'uovo, affondandoci dentro.
Passaggio 7
Riscaldare il forno a 190°C. Cuocere la torta di pere e ricotta per 30-40 minuti. Il ripieno al centro dovrebbe diventare elastico. Spegnere il forno. Lasciare la torta all'interno per 10-15 minuti.
Passaggio 8
Sfornate la torta di pere e ricotta. Lascia raffreddare completamente. Per preparare la salsa, sbattere la senape con aceto, olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Distribuire il composto sopra la torta e servire.