Aglio, Lenticchie, Pisello, Coriandolo, Piatti con fagioli

Piaget

I Piagju sono piccole cotolette magre a base di lenticchie o piselli. Questo popolare piatto mediorientale ricorda il famoso falafel.

ingredienti

Porzioni 6 porzioni
  • 250 g di piselli spezzati gialli o lenticchie rosse
  • 0,5 cucchiaini Curcuma
  • bulbo grande
  • 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato
  • sale
  • 0,5 tazza di coriandolo tritato
  • 0,5 tazze di farina
  • olio vegetale - per friggere
  • Pezzetto di zenzero fresco di 3 cm
  • peperoncino di Cayenna
  • 2 art. l. esche
  • aglio - 5 chiodi di garofano
  • 0,5 cucchiaini cumino in polvere
  • lievito in polvere

cucinando

Passo 1

Mettere a bagno i piselli o le lenticchie durante la notte, quindi scolarli in uno scolapasta. Conserva un po' dell'acqua in cui sono stati immersi. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Sbucciate l'aglio e lo zenzero, tritateli, metteteli in un frullatore e tritateli. Aggiungi piselli o lenticchie, 1 cucchiaio. l. acqua riservata e coriandolo. Macinare fino a ottenere una purea. Aggiungere il cumino, la curcuma, il pepe di Caienna e il pepe nero, il sale, la farina, il lievito e il semolino, quindi mescolare. Aggiungere la cipolla al composto e mescolare nuovamente. Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda. Con l'aiuto di due cucchiai, formare delle polpettine dall'impasto e immergerle una alla volta nell'olio, friggendole fino a doratura su entrambi i lati. Posizionare il piaggio finito su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Servire caldo o tiepido con fettine di limone.

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