Piaget
I Piagju sono piccole cotolette magre a base di lenticchie o piselli. Questo popolare piatto mediorientale ricorda il famoso falafel.
ingredienti
Porzioni 6 porzioni- 250 g di piselli spezzati gialli o lenticchie rosse
- 0,5 cucchiaini Curcuma
- bulbo grande
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato
- sale
- 0,5 tazza di coriandolo tritato
- 0,5 tazze di farina
- olio vegetale - per friggere
- Pezzetto di zenzero fresco di 3 cm
- peperoncino di Cayenna
- 2 art. l. esche
- aglio - 5 chiodi di garofano
- 0,5 cucchiaini cumino in polvere
- lievito in polvere
cucinando
Passo 1
Mettere a bagno i piselli o le lenticchie durante la notte, quindi scolarli in uno scolapasta. Conserva un po' dell'acqua in cui sono stati immersi. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Sbucciate l'aglio e lo zenzero, tritateli, metteteli in un frullatore e tritateli. Aggiungi piselli o lenticchie, 1 cucchiaio. l. acqua riservata e coriandolo. Macinare fino a ottenere una purea. Aggiungere il cumino, la curcuma, il pepe di Caienna e il pepe nero, il sale, la farina, il lievito e il semolino, quindi mescolare. Aggiungere la cipolla al composto e mescolare nuovamente. Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda. Con l'aiuto di due cucchiai, formare delle polpettine dall'impasto e immergerle una alla volta nell'olio, friggendole fino a doratura su entrambi i lati. Posizionare il piaggio finito su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Servire caldo o tiepido con fettine di limone.