Pasta, Finferli, Le ricette dello chef, Pasta ai funghi

Pasta con i finferli

ingredienti

Porzioni 1
  • Pasta Ariketa 70 g
  • piselli 20 g
  • zucchine 20 g
  • pomodori secchi 15 g
  • finferli 100 g
  • Parmigiano Reggiano 20 g
  • olio vegetale 30 g
  • burro 10 g
  • brodo vegetale 100 g
  • timo 3 g
  • aglio 3 g
  • sale 2 g
  • pepe 2 g

cucinando

Passo 1

Lavare i finferli, sbucciarli e friggerli in olio vegetale con l'aggiunta di aglio, timo, sale e pepe. Sbollentare i piselli. Tagliate le zucchine a rondelle e i pomodori secchi a listarelle. Soffriggere tutte le verdure in olio d'oliva con aglio e timo. Quindi mescolare con i finferli e versare il brodo vegetale. Bollire.

Passo 2

Nel frattempo lessate la pasta a parte in acqua salata fino al dente. Mettere la pasta su un piatto, pre-stringere il sugo di verdure con il burro e condire sopra la pasta. Guarnire con verdure e fette di parmigiano prima di servire.

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