Funghi di ostrica in pastella
ingredienti
Porzioni 2 porzioni- 6 art. l. amido
- 1 tazza di olio vegetale per friggere
- tuorlo d'uovo
- 4 art. l. tormento
- 300 g di funghi ostrica freschi
cucinando
Passo 1
Taglia le radici dai funghi ostrica. Separare in singoli funghi, facendo attenzione a non rompere i cappucci. Metterli in una ciotola, coprire con acqua fredda e lasciare per 15 minuti. Scolare in uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente. Lascia asciugare.
Passo 2
In una piccola ciotola, mescolare la farina e 4 cucchiai. l. amido. Aggiungere il tuorlo d'uovo e 200 ml di acqua fredda. Salare, mescolare bene. Dovresti ottenere un impasto della consistenza della panna acida liquida.
Passaggio 3
Scaldare fortemente l'olio vegetale in una casseruola. Immergi i funghi ostrica prima nell'amido rimasto, poi nella pastella. Friggere in olio in piccoli lotti per 2 minuti.