Salsa di cipolle
La Francia è considerata la culla della salsa di cipolle. Ci sono molte ricette per la salsa di cipolle ed eccone una. La salsa di cipolle può essere utilizzata in aggiunta a piatti di patate e piselli, piatti di carne di maiale, coniglio, agnello. Si abbina bene anche a piatti di fegato.
ingredienti
- 500 g di cipolla
- 2 mele acide medio
- 2 spicchi d'aglio
- 1° l. olio vegetale
- 25 g di burro
- un pizzico ciascuno di timo secco e salvia
- 1 cucchiaino zucchero finissimo
- 1 art. l. tormento
- 150 ml di brodo di carne
- 300 ml di birra chiara
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Tagliare la cipolla a semianelli, sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili. Tritare l'aglio.
Passo 2
Scaldare l'olio e il burro in una padella dal fondo spesso, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura, mescolando spesso, 5-6 minuti. Aggiungere le mele, le erbe aromatiche e lo zucchero. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
Passaggio 3
Versare la farina, mescolare, versare il brodo e la birra. Salare, pepare, mettere l'aglio, mescolare e cuocere per 5-7 minuti. La salsa dovrà risultare dorata e leggermente densa. Servire con salsicce, kupat, salsicce alla griglia e con fegato.