Cotolette di carne macinata con zucchine
Perché non facciamo le cotolette in modo che ce ne siano abbastanza per 1-2 giorni e nessuno lascerebbe la fame ?! Insieme riprenderemo la loro preparazione, ma prima decideremo la ricetta. Certo, puoi ripagare i classici, ma non andiamo per la strada facile. Prepariamo la carne macinata da una miscela di maiale e manzo e, per la succosità e un gusto speciale, aggiungiamo lì le zucchine.
ingredienti
Porzioni 6- 600 g polpa di manzo
- 500 grasso di maiale
- 200 g di zucchine
- 100 g di pane bianco
- 2 tuorli
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio
- 10 g di burro chiarificato
- sale
- farina per arrotolare
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
A piacere, sbucciate le zucchine, grattugiatele su una grattugia media. Tagliare le croste al pane, tagliare a pezzi la mollica e unirla alle zucchine, lasciar riposare per 7-10 minuti. Tritare finemente o grattugiare la cipolla, tritare l'aglio.
Passo 2
Tagliare la carne di manzo e di maiale a pezzi medi, passare al tritacarne. Con le mani fate saltare la carne macinata con la cipolla e l'aglio, aggiungendo il pane alle zucchine, i tuorli e 3-4 cucchiai. l. acqua. Sale e pepe.
Passaggio 3
Sbattere la carne macinata, raccogliendola a palla e gettandola con forza sul piano di lavoro. Dopo 5–7 min. battere la carne macinata dovrebbe smettere di volare in pezzi. Copritela e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 4
Con le mani bagnate formare delle polpette tonde e carnose. Immergere le polpette nella farina, scrollarsi di dosso l'eccesso.
Passaggio 5
Scaldare l'olio in una padella ampia dal fondo spesso. Friggere le cotolette a fuoco vivo su entrambi i lati fino a doratura, quindi portare a cottura a fuoco basso sotto il coperchio, girandole di tanto in tanto.