Escalopes de viande hachée aux courgettes
Pourquoi ne pas faire des escalopes pour qu'il y en ait assez pour 1-2 jours, et que personne ne reparte affamé ?! Ensemble, nous aborderons leur préparation, mais nous déciderons d'abord de la recette. Bien sûr, vous pouvez rembourser les classiques, mais nous n'allons pas dans la facilité. Nous préparons de la viande hachée à partir d'un mélange de porc et de bœuf, et pour la jutosité et un goût particulier, ajoutez-y des courgettes.
Ingrédients
Portions 6- 600 g de pulpe de boeuf
- 500 porc gras
- 200 g de courgettes
- 100 g de pain blanc
- 2 jaunes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 g de ghee
- sel
- farine à rouler
- poivre noir fraichement moulu
Cuisine
Étape 1
Si désiré, épluchez les courgettes, râpez-les sur une râpe moyenne. Coupez les croûtes du pain, coupez la mie en morceaux et mélangez-la avec les courgettes, laissez reposer 7 à 10 minutes. Hacher finement ou râper l'oignon, hacher l'ail.
Étape 2
Couper le bœuf et le porc en morceaux moyens, passer au hachoir à viande. Utilisez vos mains pour mélanger la viande hachée avec l'oignon et l'ail, en ajoutant le pain aux courgettes, les jaunes d'œufs et 3-4 c. l. l'eau. Sel et poivre.
Étape 3
Battre la viande hachée en la ramassant en boule et en la jetant avec force sur le plan de travail. Après 5–7 min. battre la viande hachée devrait cesser de voler en morceaux. Couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 4
Avec les mains mouillées, formez des galettes rondes et dodues. Tremper les galettes dans la farine, secouer l'excédent.
Étape 5
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. Faites frire les escalopes à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis amenez-les à feu doux sous le couvercle en les retournant de temps en temps.