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Il rapporto tra carne e cavolo in bigus dovrebbe essere almeno uno a uno. Puoi anche aggiungere altra carne.
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 2 pomodori medi senza semi e buccia
- 1 mela ammollata
- 1 kg di cavolo
- olio vegetale - 3 cucchiai.
- 1 tazza di brodo di carne
- 5 pezzi. prugne senza nocciolo
- 150 g di prosciutto crudo, filetto d'oca bollito, filetto di maiale e prosciutto cotto affumicato
- sale
- foglia di alloro (piccola)
- zucchero - 1 cucchiaio.
- 50 ml di vino rosso secco
cucinando
Passo 1
Sbucciare i pomodori e i semi, tritarli finemente. Tritare grossolanamente la mela ammollata, eliminando i semi. Tagliare il cavolo a listarelle, soffriggere in olio vegetale per 5 minuti, aggiungere il brodo, le prugne, la mela ei pomodori.
Passo 2
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, alla fine aggiungere spezie, alloro, zucchero e vino. Lasciare evaporare il vino e togliere dal fuoco. Tagliare il filetto a cubetti con un lato di 2 cm e friggere in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere il resto dei prodotti a base di carne, a dadini; cuocere, mescolando, per altri 5 minuti. Trasferire in una pentola a strati, alternando prodotti a base di carne e cavolo (l'ultimo strato è cavolo) e sudare per 10 minuti. in forno preriscaldato a 150°C. Servire con panna acida ed erbe aromatiche.