Ecoutez
Le rapport entre la viande et le chou dans le bigus doit être d'au moins un pour un. Vous pouvez même ajouter plus de viande.
Ingrédients
Portions 4 portions- 2 tomates moyennes sans pépins ni pelure
- 1 pomme trempée
- 1 kg de chou
- huile végétale - 3 c.
- 1 tasse de bouillon de viande
- 5 pièces. pruneaux dénoyautés
- 150 g de jambon cru, filet d'oie cuit, filet mignon de porc et jambon fumé bouilli
- sel
- feuille de laurier (petite)
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- 50 ml de vin rouge sec
Cuisine
Étape 1
Pelez les tomates et les graines, hachez-les finement. Hacher grossièrement la pomme trempée en enlevant les pépins. Coupez le chou en lanières, faites-le revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes, ajoutez le bouillon, les pruneaux, la pomme et les tomates.
Étape 2
Laisser mijoter 15 minutes, à la fin ajouter les épices, le laurier, le sucre et le vin. Laisser évaporer le vin et retirer du feu. Coupez le filet mignon en cubes de 2 cm de côté et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter le reste des produits de viande coupés en dés; cuire, en remuant, pendant encore 5 minutes. Transférer dans une marmite en couches, en alternant produits carnés et chou (la dernière couche est du chou) et faire suer pendant 10 minutes. dans un four préchauffé à 150C. Servir avec de la crème sure et des herbes.