"hamburger" quaresimale

ingredienti

• 4 patate lessate con la buccia
• 1/2 parte di una piccola zucchina
• 2-3 m. l. tormento
• 1 cucchiaino amido di mais
• 1 cucchiaino farina di lino
• sale, pangrattato
• aglio macinato secco
• 1 cetriolo
• 1 pomodoro
• 1 cipolla rossa
• lattuga
• Per la salsa:
• 1/2 avocado
• 2 cetrioli sottaceto
• succo di limone
• 2-4 m. l. salsa di soia
• olio vegetale

cucinando

Passo 1

Raffreddare le patate, sbucciare e schiacciare. Mondate le zucchine, mondatele, grattugiate finemente, unite alle patate. Aggiungere alla purea la farina, l'amido di mais, la farina di semi di lino, condire con sale, pepe e aglio macinato. Mescolare bene.

Passo 2

Scaldare una padella antiaderente, versare un po' d'olio. Formare delicatamente delle "cotolette" piatte dalle patate, cospargere di pangrattato e friggerle su entrambi i lati, rigirandole con cura. "Cotolette" pronte da raffreddare.

Passaggio 3

Sciacquare le foglie di lattuga e asciugarle. Sciacquare le verdure, sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Per la salsa: lavate e sbucciate l'avocado. Metti l'avocado, i cetrioli sottaceto, il succo di limone e la salsa di soia in un frullatore e mescola fino a ottenere un composto liscio.

Passaggio 4

Assemblare l'"hamburger" - ungere la polpetta di patate con la salsa, adagiare le foglie di lattuga, poi gli anelli di cipolla, ungere con la salsa, quindi stendere le fette di cetriolo e pomodoro. Spalmare ancora con la salsa, coprire con foglie di lattuga e guarnire con un secondo tortino di patate. Se necessario, rinforzare con uno spiedino.