Mini torte al limone
ingredienti
Porzioni 10-12- 300 g di burro
- 30 g di lievito fresco o 15 g di lievito secco
- 200 ml di panna 33-35% di grassi
- 500 g di farina
- 40 g di zucchero
- 1 ora l. anno
- 5 uova
- 1 cucchiaino scorza di limone
- 300 g di zucchero a velo
- 1 limone grande
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 170°C. Sciogliere e raffreddare il burro. Stemperate il lievito nella panna tiepida, fate formare il “cappuccio” di lievito.
Passo 2
In una ciotola setacciate la farina con il sale e lo zucchero, aggiungete il composto di lievito, iniziate a mescolare, aggiungendo le uova una alla volta. Impastare per 5 minuti, quindi aggiungere il burro e la scorza, impastare fino ad ottenere un composto elastico. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo, 1 ora.
Passaggio 3
Riprendete la pasta lievitata, dividetela in 10-12 parti e disponetela in pirottini imburrati, lasciate lievitare ancora, 30 minuti. Cuocere per 15 minuti, controllare la cottura con uno spiedino di legno. Raffreddare in tazze.
Passaggio 4
Per la glassa, strofinate il limone con un pennello e asciugatelo. Eliminare la scorza con una grattugia fine, spremere il succo. Aggiungere allo zucchero a velo tutta la scorza e il succo quanto basta per ottenere un impasto denso ma fluido.
Passaggio 5
Coprire le torte calde con la glassa e decorare a piacere prima che la glassa si sia solidificata.