Mini cakes au citron
Ingrédients
Portions 10-12- 300 g de beurre
- 30 g de levure fraîche ou 15 g de levure sèche
- 200 ml de crème à 33-35% de matières grasses
- 500 g de farine
- 40 g de sucre
- 1h. l. an
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café écorces de citron
- 300 g de sucre en poudre
- 1 gros citron
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre et refroidir le beurre. Diluer la levure dans la crème tiède, laisser le "bouchon" de levure se former.
Étape 2
Tamisez la farine avec le sel et le sucre dans un bol, ajoutez le mélange de levure, commencez à mélanger en ajoutant les œufs un à la fois. Pétrir pendant 5 minutes, puis ajouter le beurre et le zeste, pétrir jusqu'à consistance élastique. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède, 1 heure.
Étape 3
Dégazer la pâte levée, la diviser en 10-12 parts et disposer dans des coupelles graissées, laisser lever à nouveau, 30 minutes. Cuire au four pendant 15 minutes, vérifier la cuisson avec une pique à brochette en bois. Refroidir dans des tasses.
Étape 4
Pour le glaçage, frottez le citron avec une brosse et séchez-le. Retirer le zeste avec une râpe fine, presser le jus. Ajoutez tout le zeste et suffisamment de jus au sucre en poudre pour obtenir une masse épaisse mais fluide.
Étape 5
Recouvrez les gâteaux chauds de glaçage et décorez à votre guise avant que le glaçage ne prenne.