Zuppa di cavoli, Inviare, Ricette senza carne, Zuppa di cavolo magro

Zuppa di crauti magri con funghi

La zuppa di cavoli ideale dai crauti si ottiene proprio con questo metodo di preparazione - non sul fornello, ma al forno, con lenta languizione.

ingredienti

Porzioni 8
  • 50 g di funghi porcini secchi
  • 700 g di crauti
  • 2 rape medie
  • 2 cipolle grandi
  • 1 carota grande
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di aneto e prezzemolo
  • olio vegetale
  • sale, pepe nero appena macinato

cucinando

Passo 1

I funghi porcini versano 2 litri di acqua potabile tiepida per 15 minuti. Portare a bollore, aggiustare di sale e far sobbollire per 5 minuti. Quindi rimuovere i funghi con una schiumarola, sciacquare dalla sabbia e tagliarli a pezzetti. Filtrare l'infuso attraverso un asciugamano o una garza piegata in più strati.

Passo 2

Preriscaldare il forno a 140°C. Sciacquare leggermente i crauti con acqua potabile, strizzarli, tagliarli a pezzi lunghi circa 2 cm e metterli in un piatto fondo di ceramica. Versare una piccola quantità di infuso di funghi e mettere in forno per 1 ora.

Passaggio 3

Mondate le cipolle e le carote, tritatele finemente e friggetele in olio bollente per 10 minuti.

Passaggio 4

Sbucciare e tagliare la rapa a fette, friggere rapidamente in olio vegetale. Tritare le verdure. Schiacciare l'aglio e tritarlo.

Passaggio 5

Disporre il cavolo cappuccio, i funghi, il condimento di cipolla e carota e le rape in pentole di terracotta. Metti sopra l'aglio e le erbe aromatiche. Versare l'infuso di funghi, coprire bene le pentole con un foglio di alluminio e mettere in forno per 1 ora. Servire la zuppa di cavolo molto calda.

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