Sopa magra de chucrut con champiñones
La sopa de repollo ideal de chucrut se obtiene precisamente con este método de preparación, no en la estufa, sino en el horno, con languidez lenta.
Ingredientes
Porciones 8- 50 g de champiñones porcini secos
- 700 g de chucrut
- 2 nabos medianos
- 2 cebollas grandes
- 1 zanahoria grande
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de eneldo y perejil
- aceite vegetal
- sal, pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Los champiñones porcini vierten 2 litros de agua potable tibia durante 15 minutos. Lleve a ebullición, sazone con sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego retire los champiñones con una cuchara ranurada, enjuáguelos de la arena y córtelos en trozos pequeños. Cuele la infusión a través de una toalla o gasa doblada en varias capas.
Paso 2
Precalentar el horno a 140°C. Enjuague el chucrut ligeramente con agua potable, exprímalo, córtelo en trozos de unos 2 cm de largo y colóquelo en un plato hondo de cerámica. Vierta una pequeña cantidad de infusión de champiñones y póngalo en el horno durante 1 hora.
Paso 3
Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas finamente y freírlas en aceite caliente durante 10 minutos.
Paso 4
Pelar y cortar el nabo en rodajas, freír rápidamente en aceite vegetal. Picar las verduras. Machacar el ajo y picar.
Paso 5
Disponer la col, los champiñones, el aderezo de cebolla y zanahoria y los nabos en cazuelas de barro. Coloque el ajo y las hierbas encima. Vierta la infusión de champiñones, cubra bien las ollas con papel aluminio y póngalas en el horno durante 1 hora.Sirva la sopa de repollo muy caliente.