Pilaf magro con verdure e frutta secca
Pilaf magro con verdure e frutta secca. Forse una combinazione così intricata sembrerà troppo originale a qualcuno, ma dichiariamo con sicurezza che funziona alla grande. Pertanto, se per qualche motivo fondamentale o semplicemente per curiosità gastronomica decidete di cucinare il pilaf senza carne, questa ricetta è sicuramente da tenere a mente. Se possibile, non trascurare la mela cotogna: conferisce al gusto del piatto note completamente uniche e lo eleva a un livello completamente nuovo. Il pilaf magro con verdure e frutta secca può essere servito a cena: a differenza della versione classica, la nostra versione è magra, quindi si mangia velocemente e si digerisce facilmente.
ingredienti
Porzioni 6- cipolle di media grandezza - 3 pz.
- aglio - 1 testa
- carote grandi - 2 pezzi
- mela cotogna grande - 1 pz.
- al cestino - 100 g
- uvetta - 50 g
- olio vegetale - 100 ml
- una miscela di spezie per pilaf (zira, crespino, peperoncino) - 2 cucchiai. l.
- acqua potabile - 700 ml
- riso a grani lunghi - 450 g
- sale - a piacere
cucinando
Passo 1
Preparare gli ingredienti per il pilaf magro con verdure e frutta secca. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Sbucciare l'aglio dalla buccia superiore, lasciando solo i fiocchi più sottili.
Passo 2
Lavare e sbucciare le carote per il pilaf. Tagliatela a listarelle sottili. Lavate la mela cotogna, tagliatela in 8 parti ed eliminate il torsolo con i semi. Tagliate la polpa a pezzetti.
Passaggio 3
Metti la frutta secca per pilaf in uno scolapasta e risciacqua abbondantemente con acqua corrente tiepida. Asciugare su un tovagliolo di carta. Tagliate le albicocche secche a listarelle sottili.
Passaggio 4
Scaldare l'olio vegetale in un calderone o in una grande casseruola dal fondo spesso. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 3 minuti. Aggiungere le carote e le mele cotogne preparate. Arrostire per 5 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere alle verdure fritte e alle mele cotogne la testa d'aglio intera, le albicocche secche, l'uvetta e un misto di spezie. Salare abbondantemente. Versare 700 ml di acqua, mescolare e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Passaggio 6
Allo stesso tempo, cuocere il riso per pilaf in modo inclinato. Per fare questo, versare i cereali in una casseruola e salare. Versare abbondante acqua bollente, mescolare e mettere a fuoco medio. Portare a bollore, mescolare ancora e cuocere il riso per 15 minuti. Gettare su un setaccio.
Passaggio 7
Trasferire il riso cotto in una ciotola e distribuirlo uniformemente. Chiudere ermeticamente il contenitore con un coperchio in modo che il vapore non fuoriesca (è meglio avvolgere la giunzione con un foglio). Cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti.
Passaggio 8
Togliere dal fuoco il calderone con pilaf magro, avvolgerlo in una spessa coperta e lasciarlo in un luogo caldo per 30 minuti. Quindi mescolate, adagiate su un piatto capiente, decorate a piacere e servite.