Sottaceto magro con riso
Il sottaceto quaresimale con riso piacerà non solo a coloro che seguono i canoni della chiesa, ma anche a vegetariani e vegani. E in generale la zuppa risulta essere molto leggera, ipocalorica e allo stesso tempo dona una sensazione di sazietà duratura. Un'ottima idea per tutti coloro che vogliono separarsi da quei chili in più! A proposito, il piatto può essere reso ancora più profumato e gustoso se lo cucini su un buon brodo vegetale, che comprende diversi tipi di radici. Oppure aggiungere altre erbe aromatiche (origano, timo, dragoncello, prezzemolo) a fine cottura. In generale, vale sicuramente la pena cucinare il sottaceto magro con riso, almeno come piacevole esperimento!
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- patate di media grandezza - 4 pz.
- carote di media grandezza - 1 pz.
- radice di sedano - 100 g
- riso - 120 gr
- acqua potabile - 1,5 l
- sottaceti - 400 g
- porro - 1 gambo
- foglia di alloro - 1 pz.
- grani di pepe - 2 pz.
- aneto - 2 rametti
- sale
cucinando
Passo 1
Preparare gli ingredienti per il sottaceto di riso magro. Lavare accuratamente le patate, le carote e la radice di sedano, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Passo 2
Versare il riso in salamoia in un setaccio fine e metterlo in una grande ciotola d'acqua. Risciacquare abbondantemente. Cambia l'acqua. Ripetere l'operazione fino a quando l'acqua diventa limpida.
Passaggio 3
Versare l'acqua potabile in una casseruola. Mettere a fuoco alto e portare a ebollizione. Salare a piacere, mettere le verdure preparate e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.
Passaggio 4
Aggiungere il riso lavato e mescolare. Far bollire 5 minuti. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti. Se i frutti sono molto grandi, sbucciateli e ritagliate la metà con i semi.
Passaggio 5
Sbucciare i porri, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e tagliarli a semianelli. Mettere in una casseruola con sottaceti magri. Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe e cuocere per 5 minuti.
Passaggio 6
Lavate l'aneto, asciugatelo e tritatelo. Metti i cetrioli, l'aneto, il sale e il pepe in un sottaceto. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Chiudete la pentola e lasciate riposare sul fornello spento per 10 minuti.