Encurtido magro con arroz
El pepinillo con arroz de Cuaresma atraerá no solo a aquellos que siguen los cánones de la iglesia, sino también a los vegetarianos y veganos. Y, en general, la sopa resulta muy ligera, baja en calorías y, al mismo tiempo, da una sensación de saciedad duradera. ¡Una gran idea para todos los que quieren deshacerse de esos kilos de más! Por cierto, el plato se puede hacer aún más fragante y sabroso si lo cocina en un buen caldo de verduras, que incluye varios tipos de raíces. O añadir más hierbas aromáticas (orégano, tomillo, estragón, perejil) al final de la cocción. En general, definitivamente vale la pena cocinar el pepinillo magro con arroz, ¡al menos como un experimento agradable!
Ingredientes
Porciones 4 porciones- papas medianas - 4 piezas
- zanahorias medianas - 1 ud.
- raíz de apio - 100 g
- arroz - 120 g
- agua potable - 1,5 l
- encurtidos - 400 g
- puerro - 1 tallo
- hoja de laurel - 1 ud.
- granos de pimienta - 2 piezas
- eneldo - 2 ramitas
- sal
Cocinando
Paso 1
Prepara los ingredientes para el Salmuera de Arroz Magro. Lave bien las papas, las zanahorias y la raíz de apio, pélelas y córtelas en cubos pequeños.
Paso 2
Vierta el arroz en escabeche en un colador fino y colóquelo en un recipiente grande con agua. Enjuague bien. Cambia el agua. Repita esto hasta que el agua se aclare.
Paso 3
Vierta agua potable en una cacerola. Coloque a fuego alto y deje hervir. Sal al gusto, poner las verduras preparadas y cocinar por unos 5 minutos a fuego medio.
Paso 4
Agregue el arroz lavado y revuelva. Hervir 5 minutos. Cortar los pepinos encurtidos en cubos. Si los frutos son muy grandes, pélelos y córtelos por la mitad con las semillas.
Paso 5
Pele los puerros, córtelos por la mitad a lo largo y córtelos en mitades de aros. Poner en una cacerola con pepinillo magro. Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y cocine por 5 minutos.
Paso 6
Lavar el eneldo, secar y picar. Ponga los pepinos, el eneldo, la sal y la pimienta en un pepinillo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cierre la olla de sopa y déjela reposar en la estufa caliente apagada durante 10 minutos.