Klops secondo una vecchia ricetta
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 800 g polpa di manzo (collo, groppa)
- 2 cipolle grandi
- 150 g Pane Borodino
- 2 cucchiai. boh
- 200 g kvas
- zenzero macinato, cumino, coriandolo qb
- sale, pepe nero macinato a piacere
- patate lesse e panna acida per servire
cucinando
Passo 1
Sbucciare la carne, tagliarla a fette spesse 2 cm, sbattere e condire da entrambi i lati con sale e pepe.
Passo 2
Tritare finemente la cipolla, tritare il pane in un frullatore o grattugiare.
Passaggio 3
Sul fondo del braciere mettere un po' di burro fuso, una foglia di alloro, cospargere di pepe macinato. Riempire bene la tostatrice con strati composti da 2-3 fette di carne, cipolla e pane grattugiato. Metti l'olio rimanente sopra l'ultimo strato e versaci il kvas.
Passaggio 4
Mettere la griglia a fuoco alto, portare a bollore. Chiudere il braciere con un coperchio e far sobbollire la carne a fuoco basso finché non sarà tenera, almeno un'ora, aggiungendo il kvas se necessario.
Passaggio 5
Servire la carne con le patate lesse, irrorandole con la salsa della pirofila. Servire la panna acida separatamente.