Klops según una receta antigua
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 800 g de pulpa de ternera (cuello, rabadilla)
- 2 cebollas grandes
- 150 g de pan borodinó
- 2 cucharadas. manteca
- 200 g kvas
- jengibre molido, comino, cilantro al gusto
- sal, pimienta negra molida al gusto
- papas hervidas y crema agria para servir
Cocinando
Paso 1
Limpiar la carne, cortarla en rodajas de 2 cm de grosor, batir y sazonar por ambos lados con sal y pimienta.
Paso 2
Picar finamente la cebolla, picar el pan en una licuadora o rejilla.
Paso 3
En el fondo del brasero, ponga un poco de mantequilla derretida, la hoja de laurel, espolvoree con pimienta molida. Llene bien el asador con capas que consisten en 2-3 rebanadas de carne, cebolla y pan rallado. Ponga el aceite restante encima de la última capa y vierta el kvas.
Paso 4
Coloque el asador a fuego alto, hierva. Cierre el brasero con una tapa y cocine la carne a fuego lento hasta que esté tierna, al menos una hora, agregando kvas según sea necesario.
Paso 5
Sirva la carne con papas hervidas, rociando con la salsa del asador. Sirva la crema agria por separado.