Succose polpette di hamburger di tacchino
Ingredienti
Porzioni 6- 700 g di trito di tacchino classico
- 1° l. gelatina in polvere
- 3 art. l. brodo
- 200 g di funghi prataioli
- 1° l. salsa di soia
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- un pizzico di soda
- sale qb
- pepe nero macinato a piacere
Cucina
Passo 1
Versare la gelatina in una ciotolina, versare il brodo a temperatura ambiente.
Passo 2
Tagliare i funghi a fette e frullare in un frullatore o robot da cucina in briciole fini. Trasferire in una ciotola.
Passaggio 3
Separare 1/3 della carne macinata, metterla in una ciotola del frullatore, aggiungere la gelatina ammollata, la salsa di soia e la soda. Macinare fino a che liscio. Aggiungere l'olio vegetale e i funghi, accendere il frullatore in modalità a impulsi altre 3-5 volte. Quando si lavorano gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina, ricordarsi di raschiarli di tanto in tanto dai lati della ciotola.
Passaggio 4
Trasferire il composto del frullatore nella ciotola con il restante macinato di tacchino e mescolare con le mani.
Passaggio 5
Dividere la carne macinata in 6 parti, formare delle cotolette rotonde del diametro di 10 cm, fare una piccola rientranza al centro in modo che la cotoletta rimanga piatta durante la frittura.
Passaggio 6
Preriscaldare la griglia, ungerla con olio vegetale. Friggere le cotolette per 4-7 minuti per lato. Trasferite le polpette su un piatto e fatele riposare per 5 minuti. Disporre su rotoli di diametro adeguato, insieme alla salsa e guarnire a piacere.
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