Salsicce di maiale fatte in casa
Se sapessi quanto è facile cucinare salsicce o salsicce da solo, avresti smesso di comprarle in negozio molto tempo fa. Soprattutto per te, abbiamo scritto una ricetta dettagliata per salsicce di maiale e pollo incredibilmente deliziose. Quelli simili sono venduti alle fiere in Germania.
ingredienti
Porzioni 6-8- 500 g polpa di collo di maiale
- 500 g di filetti di coscia di pollo
- 150 g di fegato di maiale
- 150 g di budella di maiale
- 1 cipolla bianca media
- 3-5 spicchi d'aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 ora l. anno
- 1 cucchiaino pepe nero macinato fresco e sale
- farina di mais finemente macinata
cucinando
Passo 1
Capovolgere le interiora di maiale, sciacquare abbondantemente in acqua fredda corrente, prima solo con le mani, poi utilizzare la farina di mais come scrub. Capovolgere l'intestino, gonfiare per verificare la presenza di buchi. Se c'è, l'intestino in questo posto dovrà essere bendato.
Passo 2
Tritare molto finemente il filetto di maiale, fegato e pollo con un coltello pesante - dovresti ottenere carne quasi macinata. Raccogliete la carne macinata in uno strato, spalmateci sopra il fegato e tritate il tutto.
Passaggio 3
A parte tritare finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo. Mettere sopra la carne macinata, cospargere di spezie e sale e impastare la carne macinata con le mani fino a renderla liscia. Versare mezzo bicchiere di acqua ghiacciata.
Passaggio 4
Prendi un imbuto con un diametro di 3-4 cm in modo che il ripieno passi liberamente, fissa saldamente un'estremità di un segmento di intestini crudi all'imbuto con lo spago e inizia a riempire. Non farcire l'intestino molto strettamente in modo che le salsicce non scoppino durante la frittura.
Passaggio 5
Legare la lunga salsiccia risultante con lunghi pezzi di spago ogni 25-30 cm, a doppio nodo, in modo che possa essere divisa in singole salsicce. Tagliate a parte le salsicce.
Passaggio 6
Bucherellare le salsicce con uno stuzzicadenti in più punti. Far bollire l'acqua in una casseruola e abbassare le salsicce per 1 minuto. Quindi adagiate su una teglia foderata di carta da forno e grigliate sotto una griglia molto calda, girando di tanto in tanto, per 15 minuti.