Saucisses de porc maison
Si vous saviez à quel point il est facile de cuisiner des saucisses ou des saucisses par vous-même, vous auriez cessé de les acheter dans le magasin depuis longtemps. Spécialement pour vous, nous avons écrit une recette détaillée de saucisses de porc et de poulet incroyablement délicieuses. Des modèles similaires sont vendus dans des foires en Allemagne.
Ingrédients
Portions 6-8- 500 g de pulpe de cou de porc
- 500 g de filets de cuisse de poulet
- 150 g de foie de porc
- 150 g de boyaux de porc
- 1 oignon blanc moyen
- 3-5 gousses d'ail
- un petit bouquet de persil
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1h. l. an
- 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu et sel
- semoule de maïs finement moulue
Cuisine
Étape 1
Retournez les intestins de porc, rincez-les abondamment à l'eau courante froide - d'abord avec vos mains, puis utilisez la semoule de maïs comme gommage. Retournez les intestins, gonflez-les pour vérifier qu'il n'y a pas de trous. S'il y en a, l'intestin à cet endroit devra être bandé.
Étape 2
Hachez très finement le porc, le foie et le filet de poulet avec un couteau lourd - vous devriez obtenir de la viande presque hachée. Rassemblez la viande hachée en une couche, étalez le foie dessus et hachez le tout ensemble.
Étape 3
Hacher finement séparément l'oignon, l'ail et le persil. Mettez sur la viande hachée, saupoudrez d'épices et de sel et pétrissez la viande hachée avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Verser un demi-verre d'eau glacée.
Étape 4
Prenez un entonnoir d'un diamètre de 3 à 4 cm pour que la garniture passe librement, fixez fermement une extrémité d'un segment d'intestins crus à l'entonnoir avec de la ficelle et commencez à remplir. Ne pas farcir l'intestin très serré pour que les saucisses n'éclatent pas lors de la friture.
Étape 5
Attachez la longue saucisse obtenue avec de longs morceaux de ficelle tous les 25-30 cm, doubles nœuds, de sorte qu'elle puisse être divisée en saucisses individuelles. Couper les saucisses à part.
Étape 6
Piquer les saucisses avec un cure-dent à plusieurs endroits. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et baissez les saucisses pendant 1 minute. Déposer ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire griller sous un gril très chaud en retournant de temps en temps pendant 15 minutes.