Salchichas caseras de cerdo
Si supieras lo fácil que es cocinar salchichas o embutidos por tu cuenta, hace tiempo que habrías dejado de comprarlos en la tienda. Especialmente para usted, hemos escrito una receta detallada de salchichas de cerdo y pollo increíblemente deliciosas. Otros similares se venden en ferias en Alemania.
Ingredientes
Porciones 6-8- 500 g de pulpa de cuello de cerdo
- 500 g de filetes de muslo de pollo
- 150 g de hígado de cerdo
- 150 g de tripas de cerdo
- 1 cebolla blanca mediana
- 3-5 dientes de ajo
- un pequeño manojo de perejil
- 1 cucharadita comino molido
- 1 hora yo año
- 1 cucharadita pimienta negra recién molida y sal
- harina de maíz finamente molida
Cocinando
Paso 1
Voltee los intestinos de cerdo al revés, enjuague bien con agua corriente fría, primero solo con las manos, luego use la harina de maíz como un exfoliante. Voltee los intestinos al revés, infle para comprobar si hay agujeros. Si lo hay, será necesario vendar el intestino en este lugar.
Paso 2
Pique el filete de cerdo, hígado y pollo muy finamente con un cuchillo pesado; debe obtener carne casi picada. Recoja la carne picada en una capa, extienda el hígado y pique todo junto.
Paso 3
Picar finamente por separado la cebolla, el ajo y el perejil. Ponga encima de la carne picada, espolvoree con especias y sal y amase la carne picada con las manos hasta que quede suave. Vierta medio vaso de agua helada.
Paso 4
Tome un embudo con un diámetro de 3–4 cm para que el relleno pase libremente, sujete firmemente un extremo de un segmento de intestinos crudos al embudo con una cuerda y comience a llenar. No rellene el intestino muy apretado para que las salchichas no revienten al freír.
Paso 5
Ate la salchicha larga resultante con hilos largos cada 25-30 cm, nudos dobles, para que pueda dividirse en salchichas individuales. Cortar las salchichas aparte.
Paso 6
Perfore las salchichas con un palillo en varios lugares. Hervir agua en una cacerola y bajar las salchichas durante 1 minuto. Luego colóquelo en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cocine a la parrilla bajo una parrilla muy caliente, volteando ocasionalmente, durante 15 minutos.