Fagioli, Cavolo, Patata, Barbabietola, Carota, Melanzana, Arpione, Trucco

Il borscht di Hetman

Esistono almeno 25 ricette borscht ufficialmente riconosciute: Chernihiv, Hetman, Poltava; borscht verde, freddo; con prugne e fagioli... E puoi mangiare il borscht dall'alba al tramonto, anche se molti preferiscono il contrario.

ingredienti

Porzioni 6
  • aglio - 5 chiodi di garofano
  • 5-6 piselli pimento
  • radice di prezzemolo e verdure
  • fagioli verdi
  • 1 pomodoro grande
  • 1 peperone piccolo
  • melanzane - 1 pz.
  • 180 g di concentrato di pomodoro
  • 2 litri di brodo di carne
  • Patate grandi
  • 2 carote medie
  • le lampadine sono piccole
  • olio vegetale - 3 cucchiai.
  • 300 grammi di cavolo
  • 1 barbabietola grande
  • 2-3 foglie di alloro
  • 150 grammi di pancetta

cucinando

Passo 1

Sbucciare le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, le carote, le barbabietole, i peperoni, il cavolo, le melanzane e le patate a listarelle larghe.

Passo 2

Friggere le carote in 2 cucchiai. l. olio vegetale per 3 minuti, aggiungere la cipolla, soffriggere per altri 2 minuti.

Passaggio 3

Aggiungere il pomodoro tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco basso per 3 minuti, aggiungere le barbabietole e cuocere per altri 15 minuti.

Passaggio 4

Bollire il brodo, metterci dentro 4 cucchiai. l. verdure e cavolo rosolati. Cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per 7 minuti, aggiungere le patate e dopo 5 minuti. - melanzana.

Passaggio 5

Dopo altri 5 min. mettere le rimanenti verdure fritte e fagioli, cuocere il tutto insieme a fuoco basso per altri 10 minuti. Tagliare la radice di prezzemolo a listarelle, tritare le verdure.

Passaggio 6

Friggere la radice nell'olio vegetale rimanente e aggiungerla al borsch insieme alle verdure. Togliete dal fuoco, condite con la pancetta pestata nel mortaio con l'aglio, coprite e lasciate in infusione per 15-20 minuti.

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