Borsch de Hetman
Hay al menos 25 recetas de borscht reconocidas oficialmente: Chernihiv, Hetman, Poltava; borscht verde, frío; con ciruelas pasas y frijoles... Y se puede comer borscht desde el amanecer hasta el anochecer, aunque muchos prefieren lo contrario.
Ingredientes
Porciones 6- ajo - 5 dientes
- 5-6 guisantes con pimienta de Jamaica
- raíz de perejil y verduras
- judías verdes
- 1 tomate grande
- 1 pimiento pequeño
- berenjena - 1 pieza
- 180 g de pasta de tomate
- 2 l de caldo de carne
- papas grandes
- 2 zanahorias medianas
- las bombillas son pequeñas
- aceite vegetal - 3 cucharadas.
- 300 g de repollo
- 1 remolacha grande
- 2-3 hojas de laurel
- 150 g de tocino
Cocinando
Paso 1
Pelar las verduras. Cortar la cebolla en cubos, las zanahorias, las remolachas, los pimientos, el repollo, las berenjenas y las patatas en tiras grandes.
Paso 2
Freír las zanahorias en 2 cucharadas. yo aceite vegetal durante 3 minutos, agregue la cebolla, fría durante otros 2 minutos.
Paso 3
Agregue el tomate picado y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, agregue las remolachas y cocine por otros 15 minutos.
Etapa 4
Hervir el caldo, poner en él 4 cucharadas. yo verduras doradas y repollo. Cocine bajo una tapa a fuego lento durante 7 minutos, agregue las papas y después de 5 minutos. - berenjena.
Paso 5
Después de otros 5 min. ponga las verduras y los frijoles fritos restantes, cocine todo junto a fuego lento durante otros 10 minutos. Cortar la raíz de perejil en tiras pequeñas, picar las verduras.
Paso 6
Freír la raíz en el aceite vegetal restante y agregarlo al borsch junto con las verduras. Retire del fuego, sazone con tocino, triturado en un mortero con ajo, cubra y deje reposar durante 15-20 minutos.