Rollmops di aringhe sul pane Borodino
ingredienti
Porzioni 4- 8 grandi filetti di aringhe salate
- 1 peperone rosso grande
- 1 cetriolo lungo
- 2 lime
- 3 cm di radice di zenzero fresco
- 1 mela verde
- sale, pepe nero appena macinato
- olio d'oliva
- Pane Borodino per servire
- latte per ammollo
cucinando
Passo 1
Mettere a bagno le aringhe nel latte per 6-10 ore, asciugarle, tagliare ogni filetto in 3 parti uguali.
Passo 2
Cuocere i peperoni dolci sotto una griglia calda fino a quando non compaiono segni neri su tutti i lati, metterli in un sacchetto di plastica, torcere e lasciar riposare per 15 minuti, quindi sbucciare e privare i semi, tagliare a listarelle.
Passaggio 3
Sbucciate e grattugiate lo zenzero, aggiungete un po' di scorza grattugiata e tutto il succo di lime. Condire con sale e pepe.
Passaggio 4
Sbucciare la mela dalla buccia e dal torsolo, tagliare 8 bastoncini dalla polpa. Taglia 8 cerchi spessi dal cetriolo. Metti le mele e i cetrioli nella marinata di lime per 30 minuti. Quindi estrailo e asciugalo un po '.
Passaggio 5
Marinata mescolata con olio d'oliva in rapporto 1:1. Arrotolare i rollmop con 3 ripieni di pezzi di aringa: un cetriolo e una mela possono essere avvolti con un pezzo di aringa e viceversa avvolti in peperone dolce.
Passaggio 6
Metti i rollmops sui crostini di pane Borodino e versa il condimento dall'olio con la marinata. Servire subito.