Salmone, Yogurt, Acetosa, Coriandolo

Salmone alla griglia con yogurt e salsa alle erbe

C'è una regola per cui più facile cuoci un pesce nobile, migliore sarà il suo sapore. Questa ricetta lo supporta pienamente. Arrostire il filetto sulla brace o in padella e servire con una salsa leggera, il risultato sarà ottimo

ingredienti

Porzioni 2
  • 250 g di filetto di salmone, senza pelle
  • 1 art. l. olio d'oliva
  • Pepe nero appena macinato
  • sale
  • 1 mazzetto di acetosa
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 6 rametti di menta
  • 1 bulbo di scalogno
  • 200 ml di yogurt naturale
  • 1° l. succo di lime
  • Pepe nero appena macinato
  • sale

cucinando

Passo 1

Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua fredda. Rimuovere i gambi dall'acetosa.

Passo 2

Pulite gli scalogni. Mettere l'acetosa, il coriandolo, le foglie di menta e lo scalogno in un frullatore e frullare. Aggiungere lo yogurt e il succo di lime e sbattere bene. Aggiustare di sale e pepe.

Passaggio 3

Tagliate il filetto a metà e asciugate ogni pezzo con carta assorbente.

Passaggio 4

Spennellare il pesce con olio d'oliva su entrambi i lati, condire con sale e pepe. Grigliare su carbone o una griglia fino a cottura. Attenzione a non cuocere troppo il pesce! Il salmone deve rimanere leggermente crudo al centro.

Passaggio 5

Servire il pesce con salsa allo yogurt e patate novelle lesse.

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