Salmone alla griglia con yogurt e salsa alle erbe
C'è una regola per cui più facile cuoci un pesce nobile, migliore sarà il suo sapore. Questa ricetta lo supporta pienamente. Arrostire il filetto sulla brace o in padella e servire con una salsa leggera, il risultato sarà ottimo
ingredienti
Porzioni 2- 250 g di filetto di salmone, senza pelle
- 1 art. l. olio d'oliva
- Pepe nero appena macinato
- sale
- 1 mazzetto di acetosa
- 1 mazzetto di coriandolo
- 6 rametti di menta
- 1 bulbo di scalogno
- 200 ml di yogurt naturale
- 1° l. succo di lime
- Pepe nero appena macinato
- sale
cucinando
Passo 1
Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua fredda. Rimuovere i gambi dall'acetosa.
Passo 2
Pulite gli scalogni. Mettere l'acetosa, il coriandolo, le foglie di menta e lo scalogno in un frullatore e frullare. Aggiungere lo yogurt e il succo di lime e sbattere bene. Aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 3
Tagliate il filetto a metà e asciugate ogni pezzo con carta assorbente.
Passaggio 4
Spennellare il pesce con olio d'oliva su entrambi i lati, condire con sale e pepe. Grigliare su carbone o una griglia fino a cottura. Attenzione a non cuocere troppo il pesce! Il salmone deve rimanere leggermente crudo al centro.
Passaggio 5
Servire il pesce con salsa allo yogurt e patate novelle lesse.