Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi
ingredienti
Porzioni 4- filetto di maiale - 500 g
- rosmarino - 4 rametti
- fagiolini s/m - 400 g
- limone - 1/2 pz.
- aglio - 1 dente.
- Salsa:
- pancetta - 4 fette
- rene di maiale - 200 g
- funghi prataioli medi - 8 pz.
- vino rosso secco
- crema a basso contenuto di grassi - 150 ml
- senape - 1 cucchiaio.
- sale pepe
- olio d'oliva
cucinando
Passo 1
Tagliare il filetto per tutta la lunghezza, cospargere con olio, sale, pepe, grattugiare con foglie di rosmarino.
Passo 2
Friggere in padella, girando, fino a doratura. Trasferire il filetto su una teglia e metterlo in forno (220 gradi) per 15 minuti.
Passaggio 3
Per la salsa, affettare sottilmente la pancetta e metterla in una casseruola media (o padella) con un filo d'olio. Taglia il rene a metà, rimuovi le strisce bianche.
Passaggio 4
Tritare finemente i funghi e metterli nel sugo con il rognone. Vivacizzare.
Passaggio 5
Aggiungere un po 'di vino alla salsa, far bollire. Aggiungere la panna e la senape. Bollire fino alla consistenza desiderata.
Passaggio 6
Buttare i fagioli in acqua bollente salata. Cuocere fino al termine.
Passaggio 7
Gettare i fagioli in uno scolapasta, schiacciare l'aglio e cospargere con succo di limone e olio.
Passaggio 8
Tagliare la carne di maiale, servire con fagioli e salsa. Buon appetito!