Filet de porc sauté aux haricots et sauce aux champignons
Ingrédients
Portions 4- filet de porc - 500 g
- romarin - 4 brins
- haricots verts s/m - 400 g
- citron - 1/2 pc.
- ail - 1 dent.
- Sauce:
- bacon - 4 tranches
- rognon de porc - 200 g
- champignons moyens - 8 pcs.
- vin rouge sec
- crème allégée - 150 ml
- moutarde - 1 cuillère à soupe.
- sel poivre
- huile d'olive
Cuisine
Étape 1
Couper le filet sur toute la longueur, arroser d'huile, saler, poivrer, râper de feuilles de romarin.
Étape 2
Faire frire dans une poêle, en tournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer le filet sur une plaque à pâtisserie et mettre au four (220 degrés) pendant 15 minutes.
Étape 3
Pour la sauce, trancher finement le bacon et le placer dans une casserole moyenne (ou une poêle à frire) avec un filet d'huile. Coupez le rognon en deux, retirez les filets blancs.
Étape 4
Hachez finement les champignons et mettez-les dans la sauce avec le rognon. Pimenter.
Étape 5
Ajouter un peu de vin à la sauce, faire bouillir. Ajouter la crème et la moutarde. Faire bouillir jusqu'à consistance désirée.
Étape 6
Plonger les haricots dans de l'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Étape 7
Jeter les haricots dans une passoire, y écraser l'ail et arroser de jus de citron et d'huile.
Étape 8
Couper le porc, servir avec des haricots et de la sauce. Bon appétit!