Solomillo De Cerdo Frito Con Frijoles Y Salsa De Champiñones
Ingredientes
Porciones 4- lomo de cerdo - 500 g
- romero - 4 ramitas
- judías verdes s/m - 400 g
- limón - 1/2 ud.
- ajo - 1 diente.
- Salsa:
- tocino - 4 rebanadas
- riñón de cerdo - 200 g
- champiñones medianos - 8 piezas
- vino rojo seco
- crema baja en grasa - 150 ml
- mostaza - 1 cucharada
- sal pimienta
- aceite de oliva
Cocinando
Paso 1
Cortar el lomo a lo largo de toda la longitud, espolvorear con aceite, sal, pimienta, rallar con hojas de romero.
Paso 2
Freír en una sartén, volteando, hasta dorar. Transfiera el lomo a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno (220 grados) durante 15 minutos.
Paso 3
Para la salsa, corta la panceta en rodajas finas y colócalas en una cacerola mediana (o sartén) con un chorrito de aceite. Cortar el riñón por la mitad, eliminar las rayas blancas.
Paso 4
Picar finamente los champiñones y ponerlos en la salsa con el riñón. Sazonar.
Paso 5
Agregue un poco de vino a la salsa, hierva. Añadir la nata y la mostaza. Hervir hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 6
Coloque los frijoles en agua hirviendo con sal. Cocine hasta que esté listo.
Paso 7
Eche los frijoles en un colador, triture el ajo y espolvoree con jugo de limón y aceite.
Paso 8
Cortar la carne de puerco, servir con frijoles y salsa. ¡Buen provecho!