Focaccia con verdure
Focaccia sottile, verdure croccanti e mozzarella tenera sono un'ottima opzione per uno spuntino o una cena leggera. E se cucini più di queste torte, puoi invitare gli amici
ingredienti
Porzioni 4- 2 tortillas
- 200 g mozzarella
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 tazza di mandorle
- 200 g di pomodorini
- 1/2 tazza di piselli surgelati
- 6 ravanelli
- 70 g di rucola
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla media
- 1/3 di tazza e 1 cucchiaino. olio d'oliva
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili. Scaldare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e soffriggere la cipolla a fuoco medio finché non diventa morbida, 5 minuti.
Passo 2
Mettere i piselli in acqua bollente salata e cuocere per 5 minuti, scolare in uno scolapasta.
Passaggio 3
Mettere in una ciotola del frullatore la rucola, l'aglio, le mandorle, metà del parmigiano, sale e pepe e tritare. Versare l'olio d'oliva a filo e sbattere bene.
Passaggio 4
Spennellare le tortillas con la salsa risultante e spalmare le cipolle fritte. Disporre i piselli nello strato successivo. Tagliate i ravanelli a cerchi sottili, tagliate a metà i pomodorini e disponeteli sulle torte. Cospargere le verdure con i pezzi di mozzarella.
Passaggio 5
Infornate le tortillas per 10 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Cospargete le tortillas finite con il restante parmigiano. Servire caldo.