Cucina alsaziana, Alsazia, Flamküchen, Torte

Torta alsaziana Flamkuchen

ingredienti

Porzioni 4
  • 200 g di panna acida 25–30% di grassi
  • 3 cipolle piccole
  • 125 g di petto o pancetta
  • 2 art. l. olio d'oliva
  • succo di limone e scorza a piacere
  • sale, pepe nero grosso
  • 220 g di farina di grano tenero premium
  • 1 ora. l. anno
  • 2 art. l. olio d'oliva
  • 150 ml di acqua

cucinando

Passo 1

Setacciare la farina con il sale. Riscaldare l'acqua a 55-60 ° C, mescolare con olio d'oliva e versare nella farina. Impastare un impasto liscio e plastico. Arrotolare in una palla e lasciare per 15-30 minuti.

Passo 2

Preriscaldare il forno a 220°C posizionando la teglia al centro del forno (la teglia deve essere calda). Se hai una pietra, scaldala.

Passaggio 3

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e friggerla in olio d'oliva fino a renderla morbida, raffreddarla leggermente.

Passaggio 4

Tagliare il petto a cubetti.

Passaggio 5

Mescolare la panna acida con sale, pepe, succo di limone e scorza a piacere.

Passaggio 6

Tagliare la carta da forno in base alle dimensioni della teglia e stendere la pasta su di essa in uno strato rettangolare sottile. Lubrificare l'impasto con panna acida, cospargere di cipolla e petto, cospargere di pepe nero.

Passaggio 7

Cuocere Flamkuchen su una teglia calda per 10-15 minuti, fino a quando la pasta è dorata. Servire caldo.

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