Tarte Flamkuchen alsacienne
Ingrédients
Portions 4- 200 g de crème sure 25 à 30 % de matière grasse
- 3 petits oignons
- 125 g de poitrine ou de bacon
- 2 Art. l. huile d'olive
- jus et zeste de citron au goût
- sel, poivre noir grossier
- 220 g de farine de blé premium
- 1h. l. année
- 2 Art. l. huile d'olive
- 150 ml d'eau
Cuisine
Étape 1
Tamiser la farine avec le sel. Faire chauffer l'eau à 55-60°C, mélanger avec l'huile d'olive et verser dans la farine. Pétrir une pâte lisse et plastique. Rouler en boule et laisser reposer 15 à 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 220°C en plaçant la plaque de cuisson au milieu du four (la plaque de cuisson doit être chaude). Si vous avez une pierre, réchauffez-la.
Étape 3
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez refroidir légèrement.
Étape 4
Couper la poitrine en cubes.
Étape 5
Mélanger la crème sure avec du sel, du poivre, du jus de citron et du zeste au goût.
Étape 6
Couper le papier sulfurisé à la taille de la plaque à pâtisserie et étaler la pâte dessus en une fine couche rectangulaire. Lubrifier la pâte avec de la crème sure, saupoudrer d'oignon et de poitrine, saupoudrer de poivre noir.
Étape 7
Cuire le Flamkuchen sur une plaque à pâtisserie chaude pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaud.