Stufato di pesce con verdure

ingredienti

• 4 cucchiai. l. briciole di pane
• 3 peperoni verdi
• carote - 1 pz.
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• 1 inizio di mais
• olio vegetale
• 600 gr cod
• 1,5 cucchiaini cumino in polvere
• 500 g di cavolfiore
• 1° l. scorza di limone
• 0,5 cucchiaini peperoncino in polvere

cucinando

Passo 1

1. Lavare il pesce, togliere la pelle e le lische, tagliarlo a pezzetti. 2. In una ciotola, unire cumino, coriandolo, peperoncino, scorza di limone e pangrattato. Metti i pezzi di pesce e mescola bene in modo che l'impanatura sia distribuita uniformemente su tutti i pezzi. Coprite il pesce con pellicola e mettete da parte. 3. Lavare i peperoni, tagliarli in 4 parti e togliere il torsolo, tagliarli a cubetti. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Lavate il cavolfiore, tagliatelo a piccole cimette. Taglia i chicchi di mais dalla pannocchia con un coltello. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere il mais, 3 minuti. 4. Aggiungere peperoni, carote e cavolfiore, cuocere per altri 5 minuti. Salare a piacere, mescolare. Metti le verdure su un piatto, copri con un foglio e lascia in un luogo caldo. 5. Scaldare l'olio in una padella pulita. Friggere il pesce a fuoco medio in piccole porzioni, 4-5 pezzi ciascuna. Friggere per 2 min. da ogni lato. Adagiare il pesce finito su tovaglioli di carta per drenare il grasso in eccesso, quindi trasferirlo in un piatto con le verdure. A proposito , oltre al merluzzo, per questa ricetta puoi usare lucioperca, halibut, salmone o filetti di salmone rosa.