Ragoût de poisson aux légumes
En plus du cabillaud, vous pouvez utiliser des filets de sandre, de flétan, de saumon ou de saumon rose pour cette recette.
Ingrédients
Portions 4 portions- 4 c. l. chapelure
- 3 poivrons verts
- carottes - 1 pc.
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 début de maïs
- huile végétale
- 600 g de cabillaud
- 1,5 cuillère à café cumin en poudre
- 500 g de chou-fleur
- 1er. l. écorces de citron
- 0,5 cuillère à café poudre de chili
Cuisine
Étape 1
1. Lavez le poisson, retirez la peau et les arêtes, coupez-le en petits morceaux. 2. Dans un bol, mélanger le cumin, la coriandre, le piment, le zeste de citron et la chapelure. Mettre les morceaux de poisson et bien mélanger pour que la panure soit bien répartie sur tous les morceaux. Couvrir le poisson d'un film alimentaire et réserver. 3. Lavez les poivrons, coupez-les en 4 parties et retirez le noyau, coupez-les en cubes. Épluchez les carottes et coupez-les également en cubes. Lavez le chou-fleur, coupez-le en petits bouquets. Couper les grains de maïs de l'épi avec un couteau. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, y faire revenir le maïs, 3 minutes. 4. Ajouter les poivrons, les carottes et le chou-fleur, cuire encore 5 minutes. Saler au goût, remuer. Mettez les légumes dans un plat, couvrez de papier d'aluminium et laissez dans un endroit chaud. 5. Faites chauffer l'huile dans une poêle propre. Faites frire le poisson à feu moyen en petites portions, 4-5 morceaux chacune. Frire pendant 2 min. de chaque côté. Mettez le poisson fini sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès de graisse, puis transférez-le dans un plat avec des légumes. BTW En plus de la morue, vous pouvez utiliser des filets de sandre, de flétan, de saumon ou de saumon rose pour cette recette.