Sentirsi malato, Pane, Crusca, Malto

Pane al malto finlandese

Name: Pane al malto finlandese
Total time: 2 ore e 30 min
Cuisine: Finlandese
Ingredients: 1,1 litri di panna acida; 2 cubetti di lievito (42 g ciascuno); 100 g di sciroppo di barbabietola da zucchero; olio vegetale - 2 cucchiai.; 300 g di pangrattato; 300 g di malto d'orzo; inoltre - 3 cucchiai. l. crusca di frumento per muffe; sale; 300 g di crusca di frumento; 1 kg di farina di grano tenero, grado 405; farina per spolverare il piano di lavoro, ecc.

January 13,2023

ingredienti

1,1 litri di panna acida
2 cubetti di lievito (42 g ciascuno)
100 g di sciroppo di barbabietola da zucchero
olio vegetale - 2 cucchiai.
300 g di pangrattato
300 g di malto d'orzo
inoltre - 3 cucchiai. l. crusca di frumento per muffe
sale
300 g di crusca di frumento
1 kg di farina di grano tenero, grado 405
farina per spolverare il piano di lavoro, ecc.

cucinando

Passo 1

Preparare tutti gli ingredienti in modo che siano a temperatura ambiente prima della cottura. Mettere il pangrattato, la crusca, la farina di frumento e il sale in una ciotola capiente, mescolare bene con le mani e poi allentare.

Passo 2

Fare un buco al centro del composto. Misura un bicchiere di latte cagliato, aggiungi lievito e malto, mescola fino a che liscio. Versare questo composto nel pozzo, mescolare con la farina e quindi aggiungere il restante latte cagliato. Impastare l'impasto con un cucchiaio per 15 minuti. Quindi capovolgere su un piano di lavoro infarinato e impastare con le mani (5 minuti).

Passaggio 3

Formate una palla con l'impasto, rimettetela nella ciotola e copritela con un canovaccio. Lasciare lievitare caldo per 1,5 ore.

Passaggio 4

Di nuovo impastare leggermente l'impasto. Su un piano di lavoro infarinato formare un cilindro e dividerlo in 3 parti uguali. Oliare leggermente 3 teglie di dimensioni adeguate, cospargerle di crusca. Mettete una porzione di impasto in ogni forma, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo per 30 minuti.

Passaggio 5

Preriscaldare il forno a 180°C (forno con phon a 160°C). Posizionare le teglie sul livello medio del forno, cuocere per 1 ora, quindi estrarle rapidamente dal forno, spennellarle sopra con uno spesso strato di sciroppo, rimetterle in forno e cuocere per altri 30 minuti. Lasciare raffreddare il pane negli stampini per 30-40 minuti, quindi rovesciare gli stampini su una gratella e lasciare raffreddare completamente il pane.