Ripieno per frittelle con fegatini
Invece del pollo, puoi prendere il fegato d'anatra o di tacchino. E se vuoi cucinare con la carne di manzo, rimuovi l'intera pellicola, ritaglia i condotti, taglia la carne a pezzi - e cuoci secondo la ricetta
ingredienti
Porzioni 6- 400 g di fegatini di pollo
- 4 cipolle medie
- 4 uova
- 2 cucchiai. l. Burro
- 3 art. l. olio vegetale
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Lessare le uova in acqua bollente, 8 minuti. Raffreddare sotto l'acqua fredda corrente, sbucciare e tritare finemente.
Passo 2
Mondate la cipolla e tritatela il più piccola possibile. In una padella profonda, scaldare il burro, mettere la cipolla, soffriggere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, 10 minuti. Metti la cipolla in una ciotola, aggiungi le uova. Nella stessa padella in cui è stata fritta la cipolla, aggiungere l'olio vegetale, mettere il fegato, coprire con un foglio di alluminio stropicciato e soffriggere a fuoco medio, girando una volta (attenzione, il fegato schizza!) per circa 7 minuti.
Passaggio 3
Metti il fegato sulla cipolla, mescola e lascia per 10 minuti. Quindi tritare con un frullatore a immersione o un coltello. Dovresti finire con una pasta grossolana. Salare, pepare e utilizzare come ripieno o spalmabile per i pancake.