Garniture pour crêpes au foie de poulet
Au lieu de poulet, vous pouvez prendre du foie de canard ou de dinde. Et si vous voulez cuisiner avec du bœuf, retirez tout le film, découpez les conduits, coupez la chair en morceaux - et faites cuire selon la recette
Ingrédients
Portions 6- 400 g de foie de poulet
- 4 oignons moyens
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe. l. Beurre
- 3 art. l. huile végétale
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Faire bouillir les oeufs dans l'eau bouillante, 8 minutes. Laisser refroidir sous l'eau froide courante, peler et hacher finement.
Étape 2
Épluchez l'oignon et hachez-le le plus petit possible. Dans une poêle profonde, chauffer le beurre, mettre l'oignon, faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps, 10 minutes. Mettez l'oignon dans un bol, ajoutez les oeufs. Dans la même poêle où l'oignon a été frit, ajoutez de l'huile végétale, mettez le foie, couvrez de papier d'aluminium froissé et faites revenir à feu moyen en retournant une fois (attention, le foie éclabousse !) pendant environ 7 minutes.
Étape 3
Mettre le foie à l'oignon, mélanger et laisser reposer 10 minutes. Mixer ensuite au mixeur plongeant ou au couteau. Vous devriez vous retrouver avec une pâte grossière. Saler, poivrer et utiliser comme garniture ou pâte à tartiner pour crêpes.