Gnocchi con pollo
Questi sono probabilmente gli gnocchi più teneri del mondo, specialmente se stendi l'impasto il più sottile possibile.
ingredienti
Porzioni 6–8- 500 g di cosce di pollo disossate e senza pelle
- 1 filetto di petto di pollo grande
- 1 cipolla grande
- 3 art. l. Burro
- Pepe nero appena macinato
- sale
- burro per servire
- 600 g di farina
- 1 uovo
- 1 art. l. burro chiarificato
- 1 ora. l. anno
cucinando
Passo 1
Per l'impasto, setacciare la farina e il sale su una spianatoia, fare una fontana, sbattere un uovo, aggiungere 2 cucchiai. l. acqua fredda e burro fuso, iniziate ad impastare l'impasto in modo che l'uovo si amalgami alla farina. Versare acqua calda (vetro incompleto), impastare una pasta morbida omogenea. Lascialo sdraiare sotto il film per 15 minuti.
Passo 2
Per la carne macinata, sbucciare e tagliare la cipolla a pezzi medi. Friggere nel burro a fuoco basso fino a doratura, 10 minuti. Quindi fresco.
Passaggio 3
Tagliare a pezzi la carne di pollo con la pelle e passarla al tritacarne insieme alle cipolle.
Passaggio 4
Stendere metà o un terzo dell'impasto su un piano infarinato. Con una tacca tonda (modellatrice) o un bicchiere ricavare dall'impasto dei cerchi di 5 cm di diametro.
Passaggio 5
Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio. Pizzicare con cura i bordi per formare un semicerchio. Collegare i due angoli acuti e premere con decisione in modo che aderiscano. Preparare gli gnocchi con il resto dell'impasto.
Passaggio 6
Cuocete gli gnocchi poco per volta in una pentola capiente di acqua bollente salata, mescolando con una schiumarola per evitare che si attacchino al fondo. Gli gnocchi sono pronti in 8-10 minuti. dopo la ribollitura. Servire con burro.