Boulettes au poulet
Ce sont probablement les boulettes les plus tendres au monde, surtout si vous étalez la pâte aussi finement que possible.
Ingrédients
Portions 6–8- 500 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 gros filet de poitrine de poulet
- 1 gros oignon
- 3 art. l. Beurre
- poivre noir fraichement moulu
- sel
- beurre pour servir
- 600 g de farine
- 1 oeuf
- 1 Art. l. ghee
- 1h. l. an
Cuisine
Étape 1
Pour la pâte, tamisez la farine et le sel sur une planche, creusez un puits, battez-y un œuf, ajoutez 2 cuil. l. d'eau froide et de beurre fondu, commencez à pétrir la pâte pour que l'œuf se mélange à la farine. Verser de l'eau chaude (verre incomplet), pétrir une pâte molle homogène. Laissez-le s'allonger sous le film pendant 15 minutes.
Étape 2
Pour la viande hachée, épluchez et coupez l'oignon en morceaux moyens. Faire revenir dans le beurre à feu doux jusqu'à coloration dorée, 10 minutes. Refroidir ensuite.
Étape 3
Coupez la viande de poulet avec la peau en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande avec l'oignon.
Étape 4
Étalez la moitié ou le tiers de la pâte sur un plan de travail fariné. Avec une encoche ronde (moule) ou un verre, découpez des cercles d'un diamètre de 5 cm dans la pâte.
Étape 5
Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque cercle. Pincez délicatement les bords pour former un demi-cercle. Connectez les deux coins pointus et appuyez fermement pour qu'ils collent ensemble. Faire des boulettes avec le reste de la pâte.
Étape 6
Faites cuire les boulettes par lots dans une grande casserole d'eau bouillante salée en remuant avec une écumoire pour éviter qu'elles ne collent au fond. Les boulettes sont prêtes en 8 à 10 minutes. après rebouillage. Servir avec du beurre.