Dolma da foglie di vite in scatola
Oggi forse tutti possono cucinare il dolma con foglie di vite in scatola, perché spesso si trovano nei negozi o al mercato. E se fino ad ora non hai provato a preparare questo piatto, prendi la nostra ricetta dettagliata, a seguito della quale affronterai perfettamente il compito. Come ripieno, si propone di utilizzare carne di manzo, non agnello, se non altro perché la prima carne è più comune nei negozi russi. E, credetemi, la qualità del dolma non ne risente affatto: il piatto risulta essere molto gustoso, appagante, profumato!
ingredienti
Porzioni 6- 45-50 foglie di vite in scatola
- 700 g di polpa di manzo con grasso
- 60 g di riso
- 1 carota grande
- 1 cipolla grande
- 2-3 gambi di sedano
- 4-5 rametti di prezzemolo
- 60 g di burro
- olio d'oliva
- sale
- yogurt denso per servire
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Preparare il ripieno di dolma. Mettere a bagno il riso in acqua a temperatura ambiente per 2-3 ore, sciacquare le foglie in scatola in acqua fredda potabile. Tagliare i gambi delle foglie.
Passo 2
Lavare la carne per il ripieno di dolma e tagliarla a pezzetti. Mondate e tritate anche la cipolla. Passare la carne con le cipolle attraverso un tritacarne con un reticolo frequente.
Passaggio 3
Tritare finemente il prezzemolo, aggiungerlo alla carne macinata. Raccogliete un po' d'acqua dal riso, mettete il riso su un setaccio, mettetelo nella carne macinata. Salare, pepare, condire con olio d'oliva, mescolare bene, aggiungendo abbastanza acqua dal riso in modo che il ripieno non sia troppo denso. Metti un cucchiaio del ripieno risultante su ogni foglia d'uva più vicino alla sua base. Arrotolare, rimboccando i bordi laterali aperti per formare le buste.
Passaggio 4
Riempi il dolma con acqua tiepida e copri la pentola con un coperchio. Dopo che bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 40 minuti. Servire con yogurt naturale.