Dolma de feuilles de vigne en conserve
Aujourd'hui, tout le monde peut peut-être cuisiner du dolma à partir de feuilles de vigne en conserve, car on les trouve souvent dans les magasins ou sur le marché. Et si jusqu'à présent vous n'avez pas essayé de faire ce plat, prenez notre recette détaillée, à la suite de laquelle vous vous en sortirez parfaitement. Comme garniture, il est proposé d'utiliser du bœuf, pas de l'agneau, ne serait-ce que parce que la première viande est plus courante dans les magasins russes. Et, croyez-moi, la qualité de la dolma n'en souffre pas du tout : le plat s'avère très savoureux, satisfaisant, parfumé !
Ingrédients
Portions 6- 45-50 feuilles de vigne en conserve
- 700 g de pulpe de boeuf avec matière grasse
- 60 g de riz
- 1 grosse carotte
- 1 gros oignon
- 2-3 branches de céleri
- 4-5 brins de persil
- 60 g de beurre
- huile d'olive
- sel
- yaourt épais pour servir
- poivre noir fraichement moulu
Cuisine
Étape 1
Préparez la garniture de dolma. Faire tremper le riz dans de l'eau à température ambiante pendant 2 à 3 heures et rincer les feuilles en conserve à l'eau froide. Coupez les tiges des feuilles.
Étape 2
Lavez le bœuf pour la garniture de dolma et coupez-le en petits morceaux. Épluchez et hachez également l'oignon. Tournez la viande avec les oignons dans un hachoir à viande avec un réseau fréquent.
Étape 3
Hachez finement le persil, ajoutez-le à la viande hachée. Retirez un peu d'eau du riz, mettez le riz sur un tamis, mettez-le dans la viande hachée. Saler, poivrer, assaisonner d'huile d'olive, bien mélanger en ajoutant suffisamment d'eau du riz pour que la farce ne soit pas trop dense. Mettez une cuillerée de la garniture obtenue sur chaque feuille de vigne plus près de sa base. Rouler en rentrant les bords latéraux ouverts pour former des enveloppes.
Étape 4
Remplissez le dolma d'eau tiède et couvrez la casserole avec un couvercle. Après ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 40 minutes. Servir avec du yaourt nature.