Cupcake al cacao "Uno-due"
Oggi voglio condividere con voi una ricetta per la torta di pasta biscotto al burro morbidissima, dal gusto e dall'aroma ricchi di cioccolato, dalla consistenza porosa, ma allo stesso tempo umida, anche leggermente sbavata, che ricorda un brownie, e sorprendentemente semplice e veloce da fare. La sua versione originale è stata "scoperta" dalla mia primogenita su Instagram, in cui mi sono stabilita non molto tempo fa con il profilo elenbonbon. Il nome originale del cupcake è "Torta al cioccolato per uno, due, tre" e il suo autore è Andrey Rudkov (andy chef è un blogger culinario di Khabarovsk). All'inizio ero un po' confuso dal modo in cui era preparato, secondo il quale tutti gli ingredienti venivano aggiunti in una sola volta in una ciotola e mescolati. Ma, dopo aver letto le recensioni positive di altri utenti e aver guardato le loro foto del risultato finale, ho comunque deciso di ripeterlo. Allo stesso tempo, ho solo leggermente modificato la tecnologia e la composizione dei prodotti. Il dolce che ne risulta è un buonissimo muffin al super cioccolato tra i prodotti disponibili, vi consiglio di cucinarlo anche voi.
ingredienti
Porzioni 10–12- farina di frumento premium - 250 g
- bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino senza diapositiva
- sale - ½ cucchiaino. l. siamo spiacenti
- cacao in polvere senza zucchero - 50 g
- zucchero semolato (preferibilmente fine) - 280 g
- uova - 2 medie o grandi (con un peso totale di circa 125-132 g)
- burro - 70 g
- olio di girasole raffinato inodore - 50 ml
- latte 3,2% di grassi - 280 ml
- vino bianco o aceto di mele (acidità fino al 6%) - 10 ml (circa 1 cucchiaio)
- zucchero a velo - a piacere
- o cioccolato al latte o bianco di alta qualità a temperatura ambiente - 100 gr.
cucinando
Passo 1
Tirare fuori dal frigorifero il burro e gli oli vegetali per l'impasto in anticipo (2-3 ore prima di realizzare la torta) in modo che il primo diventi molto morbido, cremoso e il secondo si scaldi.
Passo 2
Poco prima di infornare la torta, accendere il forno e preriscaldarlo a 3,5 (circa 190°C) o come indicato nelle istruzioni per il vostro forno per dolci. Foderate una tortiera rettangolare (10,5 x 29 cm, alta 6 cm) con carta da forno antiaderente.
Passaggio 3
Misurare lo zucchero e l'intera norma della farina di frumento in contenitori separati, aggiungendovi il cacao in polvere.
Passaggio 4
In una ciotola capiente con un volume di circa 3,5 litri, setacciare la farina con il cacao precedentemente misurata attraverso un setaccio fine, aggiungere lo zucchero, la soda e il sale. Amalgamare il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio.
Passaggio 5
Rompere le uova sugli ingredienti secchi, mettere il burro morbido, versare l'olio di semi di girasole e il latte (puoi dal frigorifero). Alla fine aggiungete l'aceto di vino (o di mele) e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo con un mixer con normali fruste, prima a bassa velocità, poi a velocità più alta, abbassando periodicamente le fruste sul fondo del contenitore. Questo potrebbe richiedere 2-3 minuti. Alla fine, assicurati di raschiare tutti gli ingredienti non mescolati dai lati della ciotola e incorporarli alla pastella. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere denso e uniforme, con una superficie in rilievo.
Passaggio 6
Versare con cura la pastella nella padella preparata con un cucchiaio e livellare la superficie.
Passaggio 7
Metti la torta nel forno preriscaldato e cuoci a 3,5 (circa 190°C) per 55-60 minuti o secondo le istruzioni del tuo forno da pasticceria. Verificate la prontezza della torta bucandola con un sottile bastoncino di legno o uno stuzzicadenti: il bastoncino dovrà risultare asciutto, senza tracce di pasta.
Passaggio 8
Dopo aver sfornato la torta finita, fatela raffreddare completamente nello stampo (in quanto è molto delicata e può rompersi una volta sfornata), quindi sformatela su una superficie piana con carta da forno. Staccare la carta e tagliare con cura i bordi bruciati e il fondo (se necessario) della torta con un coltello da pane seghettato con movimenti di sega.
Passaggio 9
Trasferite la torta raffreddata e rifinita su un piatto da portata e servitela intera o in porzioni. Oppure prima, se lo si desidera, decorare ulteriormente con zucchero a velo o ricoprire con cioccolato, precedentemente sciolto a bagnomaria. Buon Appetito!
Passaggio 10
A proposito, conserva il resto della torta a temperatura ambiente in un contenitore sigillato (ad esempio un foglio di alluminio o un sacchetto di plastica) - quindi sarà morbido, umido e succoso, o in un contenitore aperto (quindi asciugherà un poco) per non più di 2 giorni.