Insalata di verdure croccanti con couscous
Questa insalata è più facile da preparare di quanto pensi. Va bene sia a pranzo che a cena.
ingredienti
- barbabietole - 10 g
- carote - 10 g
- finocchio - 10 g
- gambo di sedano - 10 g
- cous cous bollito - 70 g
- Yogurt greco - 50 g
- coriandolo - 5 gr
- peperoncino - 2 g
- mela verde - 100-150 g
- zucchero di canna - 5 g
- micrograss - per la decorazione
- salsa di pesto - 5 g
cucinando
Passo 1
Tagliare le verdure fresche e 10 g di mela a cubetti molto piccoli, mescolare, aggiungere sale e olio d'oliva.
Passo 2
Sbucciare la mela dalla pelle, tritarla finemente. Metti lo zucchero nella padella, dopo un minuto aggiungi la mela. Aspetta che la mela cominci a caramellare. Mantieni il fuoco ancora per qualche minuto, quindi dai un pugno alla mela in un frullatore fino a ottenere una purea.
Passaggio 3
Tritare finemente il peperoncino, mescolare con lo yogurt.
Passaggio 4
Mettere il cous cous mescolato alle verdure su un piatto, decorare con coriandolo e microerbe. Mettere il condimento per l'insalata sul lato del couscous e guarnire con la salsa di mele.