Salade de légumes croustillants au couscous
Cette salade est plus facile à préparer que vous ne le pensez. C'est bon pour le déjeuner et le dîner.
Ingrédients
- betteraves - 10 g
- carottes - 10 g
- fenouil - 10 g
- branche de céleri - 10 g
- couscous bouilli - 70 g
- Yaourt grec - 50 g
- coriandre - 5 g
- piment - 2 g
- pomme verte - 100-150 g
- sucre de canne - 5 g
- micrograss - pour la décoration
- sauce pesto - 5 g
Cuisine
Étape 1
Couper les légumes frais et 10 g de pomme en très petits cubes, mélanger, ajouter le sel et l'huile d'olive.
Étape 2
Pelez la pomme de la peau, hachez-la finement. Mettez le sucre dans la casserole, après une minute ajoutez la pomme. Attendez que la pomme commence à caraméliser. Gardez le feu encore quelques minutes, puis mixez la pomme au mixeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
Étape 3
Hacher finement le piment, mélanger avec du yaourt.
Étape 4
Mettre le couscous mélangé aux légumes dans une assiette, décorer de coriandre et de micro-herbes. Placer la vinaigrette sur le côté du couscous et garnir de compote de pommes.