Pasqua di ricotta con frutta candita
Hai mai cucinato la ricotta di Pasqua con i canditi? In caso contrario, è il momento di padroneggiare la nostra semplice ricetta! Portarlo in vita non richiederà alcuna abilità soprannaturale da parte tua e il risultato sicuramente non deluderà. L'importante è trovare una buona ricotta naturale senza additivi vegetali: il gusto dell'intero piatto dipende in larga misura dalla qualità di questo ingrediente. Per quanto riguarda i canditi, è meglio usare gli agrumi, che, a nostro avviso, completano perfettamente tutti gli altri ingredienti e conferiscono alla ricotta pasquale un aroma fresco e particolarmente raffinato.
ingredienti
Porzioni 10-12- 1 kg di gustosa ricotta moderatamente secca con un contenuto di grassi del 9%
- 500 ml di panna con contenuto di grassi dal 33%
- 4 tuorli
- 250 grammi di burro
- 160-180 g di zucchero
- un pizzico di zucchero vanigliato
- 20-30 g di uvetta
- 50 g di frutta candita
cucinando
Passo 1
Preparare la ricotta per Pasqua. Per fare questo, avvolgerlo in una garza e metterlo sotto pressione per 5-6 ore per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi passarlo due volte al setaccio. Se la ricotta è scarsamente pulita, puoi passarla due volte attraverso un tritacarne.
Passo 2
Versare metà della panna in una ciotolina, aggiungere i tuorli. Scaldare la panna rimanente in un pentolino, non portare a ebollizione, quindi sbattere con una frusta. Continuando a sbattere unire la panna con i tuorli e far cuocere a fuoco basso, non far bollire finché la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Passaggio 3
Macinare il burro ammorbidito per Pasqua con lo zucchero bianco. Aggiungere la panna addensata, il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato alla ricotta grattugiata. Sbattere con un mixer fino a formare una massa soffice e omogenea.
Passaggio 4
Risciacquare accuratamente l'uvetta per Pasqua. Se l'uvetta è molto secca, va cotta a vapore a bagnomaria, quindi asciugata con un canovaccio di lino o dei tovaglioli. Frutta candita - limone, arancia, melone - tritata finemente. Aggiungere l'uvetta, i canditi e lo zucchero vanigliato alla massa della cagliata; mescolare accuratamente in modo che gli additivi siano distribuiti uniformemente.
Passaggio 5
Rivesti l'interno del pouf con una garza leggermente umida. Questo viene fatto in modo che la Pasqua possa essere facilmente rimossa dallo stampo. Riempire molto strettamente la forma con la massa di cagliata, coprire con un piattino, mettere sopra una leggera oppressione e conservare in frigorifero per 10-12 ore Togliere la Pasqua dal frigorifero, capovolgerla su un piatto. Rimuovere prima il cordone, quindi la garza.