Zuppa di pollo con gnocchi
ingredienti
Porzioni 6-8 porzioni- sedano picciolo - da 3 a 5 gambi
- carote - 3-5 pezzi
- cipolla grande - 2-3 cipolle
- cipolla grande
- 175 g di farina di matzah a grana media
- 1 pollo tritato del peso di 1-1,5 kg
- sale
- 1 piccola pastinaca
- uova - 2 pz
- 3 art. l. prezzemolo tritato
- 1-2 pizzichi di brodo di pollo sbriciolato
- Per gli gnocchi (kneidlakh):
- 1-2 pizzichi di curcuma macinata
- olio vegetale - 3 cucchiai.
- aglio - 2 chiodi di garofano
- 2-3 cucchiai. l. prezzemolo tritato e aneto
- 2 cubetti di brodo di pollo
cucinando
Passo 1
Tagliare a pezzi il pollo e metterlo in una ciotola capiente. Bulbi, senza sbucciarsi, tagliati trasversalmente nella parte inferiore. Tagliare le carote e il sedano a cerchi spessi, tagliare a metà le pastinache.
Metti le verdure in una padella con il pollo, aggiungi il prezzemolo, metà dell'aneto, la curcuma. Sale e pepe. Versare il contenuto della padella con 3-4 litri d'acqua, portare a ebollizione sotto il coperchio e abbassare la fiamma. Rimuovere la schiuma dal brodo. Aggiungere il dado da brodo tritato e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore. Quando la zuppa diventa fragrante, togliere il grasso dalla superficie.
Per preparare gli gnocchi, in una ciotola capiente, mescolare la farina di matzo, le uova leggermente sbattute, l'olio vegetale, lo spicchio d'aglio tritato, 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato e cipolla finemente grattugiata. Sale e pepe. Aggiungere un pizzico di dado da brodo tritato.
Aggiungere l'acqua e impastare la pasta fino a ottenere la consistenza di una pasta densa e morbida. Lasciare riposare l'impasto sotto il coperchio in frigorifero per 39 minuti. Bollire l'acqua in una casseruola separata. Metti una ciotola di acqua fredda accanto al fornello.
Immergi due cucchiai nell'acqua, quindi raccogli l'impasto per gli gnocchi con un cucchiaio. Con le mani bagnate, arrotolare l'impasto in palline e immergerle in acqua bollente; ridurre il fuoco. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere gli gnocchi per 15-20 minuti.
Togliere gli gnocchi dalla padella con una schiumarola, metterli su un piatto per 20 minuti, in modo che diventino densi.
Prima di servire, riscaldare la zuppa aggiungendo l'aneto rimanente e l'aglio tritato finemente. Mettere 2-3 gnocchi in ogni piatto, versare sopra la zuppa calda e cospargere di prezzemolo.