Soupe au poulet avec boulettes
Ingrédients
Portions 6-8 portions- céleri pétiole - de 3 à 5 branches
- carottes - 3-5 pièces
- gros oignon - 2-3 oignons
- Gros oignon
- 175 g de farine de matzah moyennement moulue
- 1 poulet haché pesant 1-1,5 kg
- sel
- 1 petit panais
- oeufs - 2 pièces
- 3 Art. l. persil haché
- 1-2 pincées de cube de bouillon de poulet émietté
- Pour les boulettes (kneidlakh):
- 1-2 pincées de curcuma moulu
- huile végétale - 3 c.
- ail - 2 gousses
- 2–3 c. l. persil et aneth hachés
- 2 cubes de bouillon de poulet
Cuisine
Étape 1
Coupez le poulet en morceaux et placez-le dans un grand bol. Bulbes, sans épluchage, coupés en travers dans la partie inférieure. Couper les carottes et le céleri en cercles épais, couper les panais en deux.
Mettez les légumes dans une marmite avec le poulet, ajoutez le persil, la moitié de l'aneth, le curcuma. Sel et poivre. Verser le contenu de la casserole avec 3-4 litres d'eau, porter à ébullition sous le couvercle et réduire le feu. Retirer la mousse du bouillon. Ajouter le cube de bouillon écrasé et laisser mijoter 2-3 heures. Lorsque la soupe devient parfumée, retirez la graisse de la surface.
Pour préparer les boulettes, dans un grand bol, mélanger la farine de matzo, les œufs légèrement battus, l'huile végétale, la gousse d'ail hachée, 2 c. l. persil haché et oignon finement râpé. Sel et poivre. Ajouter une pincée de cube de bouillon écrasé.
Ajouter de l'eau et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention de la consistance d'une pâte molle épaisse. Laisser reposer la pâte sous le couvercle au réfrigérateur pendant 39 minutes. Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Placez un bol d'eau froide à côté du poêle.
Trempez deux cuillères à soupe dans l'eau, puis prélevez la pâte pour les boulettes avec une cuillère. Avec les mains mouillées, rouler la pâte en boules et plonger dans l'eau bouillante; réduire le feu. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les boulettes pendant 15 à 20 minutes.
Retirer les boulettes de la poêle à l'aide d'une écumoire, mettre dans une assiette pendant 20 minutes, afin qu'elles deviennent denses.
Avant de servir, réchauffez la soupe en y ajoutant le reste d'aneth et d'ail finement haché. Mettre 2-3 boulettes dans chaque assiette, verser sur la soupe chaude et saupoudrer de persil.